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牛腩

牛腩

熱量:332大卡(100克)
類別:肉類 >牛肉類
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牛腩的功效與作用

牛腩的介紹

牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
腰窩肉為兩條后腿前,緊靠弓扣后的腹肉。筋肉相連,適于燒、燉等。

牛腩的功效與作用

1.調節病后體虛

牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩的營養價值

1.牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

如何挑選牛腩

新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥,用手壓后凹陷不能復原,則表明牛腩肉已經不新鮮了。

牛腩的儲存方法

新鮮的牛腩不宜長時間保存,一般1-2天內食完,如果需要長時間保存,可把牛腩肉切成小塊,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據菜肴的要求,取出牛腩,自然解凍后即可烹調菜肴。

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牛腩的營養價值

  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 營養元素
  • 含量(每100克)
  • 營養素
  • 含量(每100克)
  • 熱量(大卡)
  • 332.00
  • 碳水化合物(克)
  • 0.00
  • 脂肪(克)
  • 29.30
  • 蛋白質(克)
  • 17.10
  • 纖維素(克)
  • 維生素A(微克)
  • 維生素C(毫克)
  • 維生素E(毫克)
  • 胡羅卜素(微克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 核黃素(毫克)
  • 煙酸(毫克)
  • 膽固醇(毫克)
  • 鎂(毫克)
  • 鈣(毫克)
  • 鐵(毫克)
  • 鋅(毫克)
  • 銅(毫克)
  • 錳(毫克)
  • 鉀(毫克)
  • 磷(毫克)
  • 鈉(毫克)
  • 硒(微克)

牛腩和什么能一起吃

牛腩+南瓜:健胃益氣
牛腩+香菇:易于消化
牛腩+芋頭:養血補血
牛腩+土豆:保護胃黏膜
牛腩+菜花:幫助吸收維生素B12
牛腩+胡蘿卜:
牛腩+番茄:
牛腩+蘿卜:
牛腩+香菜:
牛腩+芹菜:
牛腩+面條:

牛腩不能和什么一起吃

牛腩+板栗:引起嘔吐
牛腩+栗子:引起嘔吐
牛腩+紅糖:腹脹

牛腩的做法大全

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