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無肉也照樣好吃的三鮮水餃

無肉也照樣好吃的三鮮水餃

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查看原文/ 2019年10月29日/ 107人看過

無肉也照樣好吃的三鮮水餃的做法步驟

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我雖然不是個素食主義者,但是平時也不太愛吃肉,尤其是一點肥肉都不會吃。如果非說愛吃點啥肉,那應該就是海鮮了。因為感覺不到哪里是肥肉…… 我愛吃素餃子,但是素餃子要做的好吃,餡料很關鍵。一定要入味,層次要豐富。韭菜通常都是用來提鮮的,其實蝦仁也一樣。我本來是打算放大蝦米皮的,就是那種很大個可以吃到肉的蝦米皮,干貨其實特別有味,比新鮮的更好吃。只不過沒買到,蝦仁也可以代替一下。
無肉也照樣好吃的三鮮水餃

食材清單:

餡:韭菜 150克、蝦仁 100克、干香菇 5個、木耳 5個、雞蛋 3個、鮮香菇 50克、胡蘿卜 80克蔥 30克、姜 少許、耗油 30克、生抽 30克鹽 適量、味精 適量、五香粉 一勺、糖 一勺、花椒油 適量

皮:餃子專用麥芯粉 500克、水 250克

做法:

1:準備好所有餡料的食材,雞蛋炒好切成末、蝦仁切小丁焯水,香菇和干香菇都切丁、胡蘿卜切丁、韭菜切細段、蔥切細段;

2:把所有的材料倒入一個更大的容器中,加入調味料拌勻;

3:在另外一個大盆中加入金龍魚餃子專用麥芯小麥粉;

4:加入水揉成軟硬適中的面團;揉好的面團蓋上蓋子室溫靜置松弛一下;

5:面團醒好以后,分成幾小塊,取一小塊揉成細長條;

6:用刀切成一樣大小的小劑子;

7:搟成四周略薄中間略厚的圓片;

8:取一個搟好的皮放在手心,在中間包入餡料;

9:兩邊對折捏起來;

10:全部包好之后,水開下鍋,添兩次水即可出鍋。

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小貼士:

1、沒有五香粉,用十三香也很好吃;

2、干蝦米皮大顆的那種真的很好吃,最好去找找;

3、面團醒好之后會更柔軟,剛揉好的面的比較硬。

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核桃哥親自包親自吃,也是超愛美食的人。 無肉也照樣好吃的三鮮水餃

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