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十分鐘開飯的蔥油意面不成坨太勁道了

十分鐘開飯的蔥油意面不成坨太勁道了

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查看原文/ 2019年07月16日/ 148人看過

十分鐘開飯的蔥油意面不成坨太勁道了的做法步驟

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對于美食, 我是屬于很挑剔那些類型吧,這是家人對我的評價。其實,自己認為真的不是算挑剔的人。想做的時候,總覺得“味道”這件事兒也是有經典公式的,別人做的菜稍微不符合我的口味了,就會提出來,完全沒有考慮別的人感受,不想做的時候,別人做的不管多難吃,我都不會說出來,這就是作為美食達人的特點吧。蔥油拌面應該是最經典最家常的上海早點之一。小蔥、豬油、醬油、糖,統統透著上海味道的精細婉約小甜香。即使對海派美食不感興趣的人,聽到“蔥油拌面”四個字,舌頭底下也是會泛口水的。十分鐘開飯的蔥油面,這做法就連上海人都驚嘆,不成坨太勁道了。

十分鐘開飯的蔥油意面不成坨太勁道了

蔥油拌面是上海的招牌面食,濃油赤醬,蔥香十足。拌好一碗完美的蔥油拌面,無需任何配菜都足以讓人食指大動。這個蔥油拌醬是很大眾化的做法,操作簡單,成功率高。熬好蔥油拌醬即可裝瓶,也可以直吃。每次只需清水煮面,取幾勺拌醬就可以輕松的做一餐。我們做蔥油拌面的面條一般都是比較細的,買新鮮的細面或者超市那種包裝好的細掛面都是可以的,最合適的還是新鮮細面條口感最好。包裝的細面條更適合懶人,即使下雨下大雪封門,也可以再在家吃到蔥油拌面。我不喜歡吃包裝好的面條,那口感真的不適合愛挑剔的人吃。我一直認為新鮮的面條更勁道更好吃,拌好之后即使放到涼,只需中間將面稍微再抖一抖,完全不會坨成一團。

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今天我做的《蔥油意面》,完全打破了蔥油拌面的做法,用的面條不是新鮮的細面條,也不是包裝好的細面條,而且我們不常吃的意大利面,這是因為我想改變這個意大利面的口感,也是不想做飯的原因,因為天氣太熱了,不想出門去買新鮮的細面條,家里就剩意大利面了,就想以最快的速度填飽肚子,就用了意大利面做的,沒想到味道真不錯,勁道又好吃,即使涼了面條也不會成坨,還香味四溢。我的版本適合現做現吃,口味不是很甜,也不需要豬油,快手美味,做早點或者大熱天兒的簡單等等午餐和晚餐都不錯。天氣這么熱,我這么累的分享做法,你想吃點兒不一樣的味兒,行唄,十分鐘開飯,快去試試吧!

十分鐘開飯的蔥油意面不成坨太勁道了

主料:意大利面200克

輔料:植物油35克、食鹽2小勺、香蔥5棵、生抽1勺、老抽2勺、植物油350毫升、白糖1勺、

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做法:1、鍋里加涼水下意大利面,加少許鹽

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2、加鍋蓋大火煮開

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3、直接煮到意大利面沒有硬型撈起

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4、可以用涼開水過涼,這樣更勁道有韌勁,把意大利面裝碗待用

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5、把香蔥洗凈切段,取一小碗,加入2小勺老抽和2勺生抽,再加入1勺白糖、加一勺鹽拌均勻調成味汁

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6、 油燒8成熱下香蔥, 轉小火繼續炸蔥段至顏色漸黑形狀變干

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7、關火待油溫降低一點倒入調好醬汁

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8、開小火繼續熬制1分鐘即可出鍋

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9、把熬好的香蔥油味汁,倒進意大利面上面

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10、拌均勻即可美美的享受了,愛吃辣味的可以加牛肉醬或者老干媽真是超級好吃了。

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小貼士

1、調味料沒有寫明具體的用量,可按個人口味。

2、如果沒有香蔥,用大蔥的蔥白,切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。

3、 熬蔥油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使蔥油蔥香四溢。

4、蔥段需擦干水分,防止熬制時賤油。

5、拌面時建議放點老干媽辣椒醬和煎個溏心荷包蛋搭配,滋味無敵。

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