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7月就吃這餡的包子汁多餡鮮

7月就吃這餡的包子汁多餡鮮

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查看原文/ 2019年07月09日/ 210人看過

7月就吃這餡的包子汁多餡鮮的做法步驟

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現在是豇豆大量上市的季節,價格便宜一公斤5元左右,這是我們這里現在最便宜的時候了。好多人把豇豆叫做豆角,其實,豆角的種類有很多種,比喻豇豆、四季豆、油豆角、扁豆等等,都是豆角大家族的一員。我們最常吃的酸豆角就是豇豆腌制的,干豆角一般也是豇豆曬干的,所以豇豆的吃法和做法有很多種,炒、煮、燒、腌制、曬干等等,也是種植最廣泛的蔬菜之一。好多人也把四季豆叫做豆角,其實它們的區別很大的,首先就是在長相就不同,長短也不同,豇豆可以直接生著吃,而且四季豆就不行,豇豆炒不熟吃了不會中毒,而四季豆就不一樣了,不能生吃,炒不熟吃完就易中毒。這是好多人誤會的地方。豇豆所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。7月就吃這餡的包子,蒸一鍋吃幾天,消化不好沒食欲的要多吃。

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豇豆在餐桌上最常見的吃法炒的最多,但是,好多人在夏天,也把它做成餡包餃子或者包子。我們把豆角類做餡一般都是先焯水后在做餡,特別是四季豆做餡一定要提前焯水,這是因為四季豆不易熟透,吃了不熟透四季豆特別易中毒,特別是包餃子,煮的時間短,最不易熟了,中毒幾率實在是太高了。我在夏天也是把豆角包餃子和包餃子,不管是豇豆還是豆四季豆都提前焯水,這樣安全不說,而且味道也好。

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今天我就做了《豇豆肉包子》,這個特別適合夏天吃。這幾天高溫啊,就用了臻米電蒸鍋蒸的,這個電蒸鍋特別的節省時間不說,不用的時候還可以折疊起來,特別的不占地方,關鍵是節省時間,比普通蒸鍋快好多倍,特省電啊,這個夏天就用它蒸菜蒸包子了。高溫天沒食欲,就這樣吃它,助消化又增加食欲。

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主料:面粉500克、五花肉300克、豇豆300克 輔料:植物油適量,鹽適量、姜10克、香蔥2根、酵母5克 做法:1、把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面團,蓋上發酵2小時以上

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5、鍋里加少許的油燒到7成熱,下五花肉煸炒出香味出油撈起

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6、把炒好的五花肉末倒進豇豆丁里面,加香蔥末、姜末、老干媽醬或者辣椒醬

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7、加生抽、少許鹽拌均勻(不吃老干媽或者辣椒醬的可以直接加生抽就可以)

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8、把發酵好的面團再次多揉揉,加一把面粉在多揉排掉空氣,搓成長條,分成小劑子壓扁,再多揉揉搟成中間厚邊邊薄的面皮

9、加豇豆肉餡

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10、從尾部開始捏,右邊面皮推出個折與左邊面皮捏緊,左邊面皮推出個折,與右邊面皮捏緊,來回折疊,直到把餡料全部包裹完,也可以包成自己喜歡的包子形狀

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11、包好以后放入蒸鍋里

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13、臻米電蒸鍋水箱中加水,還能邊蒸邊加水,通電、定時15分鐘;60分鐘自由定時,免看管,10秒快速出蒸汽,比普通蒸鍋快30倍,中途不要開鍋蓋。

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14、時間到后先不要著急揭蓋,燜5-10分鐘再打開

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小貼士 1、蒸饃饃、花卷、包子用中筋或者高筋面粉都可以,二次發酵比只有一次發酵更暄騰 2、想要成品內部組織細膩、暄軟無大氣孔,一發之后一定要放兩把面粉揉進面團,充分排氣 3、豇豆一定要焯水,這樣口感好,而且顏色也是綠色好看好吃。

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