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巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道

巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道

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查看原文/ 2019年05月28日/ 228人看過

巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道的做法步驟

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巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 巧克力夢龍雪糕相信很多人都喜歡吃,前幾個看圈里做私房的朋友發了這個仿似夢龍雪糕的蛋糕卷,立即被吸引了。據說,這款她經常賣斷貨,這個蛋糕卷的外皮就是與夢龍的雪糕一樣除了有巧克力外皮以外還有堅果在上面,真的是一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道。
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是一款非常有滿足感的蛋糕,如果說缺點可能就一個,熱量有那么點點高,但偶爾吃一些應該是可以承受的。如果你正在減肥,那就繞道吧,嘻嘻。
巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 堅果這些量有點多,我加了核桃、腰果、花生,提前烤熟把皮都去掉,再切成碎塊。剩下的堅持烤了個大面包
巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 蛋糕體用的巧克力戚風的方子,模具用的28cm*28cm厘米的不粘烤盤。
可可蛋糕體:水 60g、細砂糖 15g(蛋黃用)、色拉油 40g、低筋面粉 50g、可可粉 15g、雞蛋 4個、細砂糖(加入蛋清) 40g
4個蛋黃,加水65克、砂糖15克、油40克攪拌至油和蛋充分乳化,顏色變淺
巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 篩入低粉,可可粉。
巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 握住手動打蛋器以劃“z”字的方法攪拌,這樣面粉比較不容易起筋,攪拌至無干粉狀態。蛋黃糊就完成了。
巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 蛋清加入適量的檸檬汁,分三次加細砂糖打發,打至提起打蛋頭上的蛋白霜呈現大彎鉤的狀態。
巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 取約三分之一的蛋白霜,加入可可蛋黃糊中稍稍翻拌。著,倒回剩余的蛋白霜,繼續翻拌均勻。
巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 拿出鋪好油布的烤盤,將面糊距離烤盤至少25cm高度倒下。接著在臺面上磕兩下烤盤,把大的氣泡震出。
巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 將烤盤送入提前預熱好的烤箱中層,上下火180,烘烤15分鐘左右
巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 在蛋糕體表面蓋上一張大于蛋糕體的油紙,借助晾網,慢慢將蛋糕體反轉,撕掉油布。此時蛋糕體上色的一面是在底部的。
淡奶油200克,加18克糖,打發,做為內餡
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巧克力淋面:可可脂含量65%黑巧克力 150g、黃油 50g、堅果碎適量,巧克力和黃油隔水融化,再加入堅果碎。
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巧克力夢龍蛋糕,一口咬下去會讓你忘掉原版是什么味道 將巧克力淋在卷好的蛋糕卷上,冷藏2個小時以上即可。
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