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冬天一定要吃的白菜肉包子

冬天一定要吃的白菜肉包子

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查看原文/ 2018年12月20日/ 47人看過

冬天一定要吃的白菜肉包子的做法步驟

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常言道,蘿卜白菜保平安,在過去,在寒冷的冬季家家戶戶都有存儲白菜的習慣,它既廉價又養生可算得上是百姓餐桌上的常客。雖然現在條件好多了,在冬季不用儲存白菜了,甚至都有新鮮的大棚白菜可吃,但還是沒有當季的白菜好吃。冬季的白菜不便宜啊,有次我說這里的白菜1元一公斤,好多人說我胡說八道,其實,哪些是不明真相的人,因為我們這里一年四季都有政府補貼菜,而且差不多大型小區附近都有政府的社區服務蔬菜店,店的蔬菜都是政府補貼的價格,想比市場里那些蔬菜,這里要便宜有很多,并且還有政府的肉類投放點,也是便宜特多,特別是逢年過節,政府的蔬菜和肉類都大量供應,特別的便宜,冬天白菜、土豆、胡蘿卜,要是逢年過節,基本都是1元1公斤,那次我說大白菜1元就是過節的價格,所以,冬季的老三樣蔬菜,這里不貴。

冬天一定要吃的白菜肉包子

,最近看到大白菜新鮮又鮮嫩,就想到要包包子,看到很多人用白菜做餡,都殺水,真的不比那樣做,把白菜的營養全去掉了不好吃了,也不那么鮮美了,我做的《白菜肉包子》不用殺水,只要掌握切白菜的小技巧, 肉餡又鮮又嫩更鮮美,汁還多,用我家外星人的話說,吃起來像灌湯包一樣汁多好吃,特別提醒小伙伴們,用我的方法做白菜人包子,一定要記住,吃的時候小心點,小心湯汁燙嘴喲!至于包子的形狀,想怎么包就怎么包,好吃就行,今天可可就和大家分享一下,大白菜餡兒包子的具體做法,一起來看看吧!

冬天一定要吃的白菜肉包子

主料:白菜、豬肉、面粉500克

輔料:植物油、鹽、熟菜籽油、生抽、香蔥、姜、五香粉、味精、酵母5克,和面水250克

做法:把面粉加酵母和水拌均,和成光滑的面團,蓋上發酵2小時以上,蔥姜洗凈切末

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2、要想讓白菜的水份不流失,關鍵在刀法。具體如下:白菜洗凈瀝干水分,先從中間切斷,將菜莖和菜葉分開

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3、將菜莖豎切成細條,再橫切成細細的小丁,菜葉也用同樣的方法切碎,加植物油拌均勻,這樣不出水

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4、豬肉切小塊和姜一起,直接剁成肉泥,也可以用絞肉機絞成泥

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5、加香蔥、姜末拌均勻,加五香粉(可選)拌均勻,加生抽、蠔油、味精拌均勻,靜置一會入味,覆蓋上保鮮膜冷藏備用

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6、把調好的肉泥與切好的大白菜拌均,加熟菜籽油拌勻,包的時候再加鹽,這樣油裹住了,不易出水,注:白菜里一定不要單獨加鹽殺水,剛才肉餡內我們沒有打水,用肉包住白菜里的水份。

冬天一定要吃的白菜肉包子

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7、把發酵好的面團再次多揉揉,搓成長條,分成小劑子壓扁,再多揉揉搟成中間厚邊邊薄的面皮,加餡

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8、從尾部開始捏,右邊面皮推出個折與左邊面皮捏緊,左邊面皮推出個折,與右邊面皮捏緊,來回折疊,直到把餡料全部包裹完

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9、再蓋好,二次發酵20分鐘左右

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10、把蒸鍋加水,大火燒開,加一碗涼水,把蒸鍋鋪上翕墊,下包子坯加蓋,大火蒸20分鐘(看具體多少包子數量確定蒸的時間),關火2-3分鐘取出即可

冬天一定要吃的白菜肉包子

小貼士

1、白菜餡最好包的時候再加鹽,這樣餡鮮美肉鮮嫩汁多好吃

2、和面的水不是硬指標,因為每個地方額面粉吸收量不同,這就是大致的重量

3、包好的包子一定要二次發好,看到包子胖乎乎的才能下蒸鍋

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