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吃一個就很滿足的可可貝果

吃一個就很滿足的可可貝果

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查看原文/ 2019年06月20日/ 156人看過

吃一個就很滿足的可可貝果的做法步驟

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吃一個就很滿足的可可貝果

最近我迷上了一款面包,就是貝果。這種面包有區別于其它面包的喧軟,制作方法也跟其它面包不同,外殼脆脆的,里面松軟。您可以給它夾上各種餡,咸的,甜的,甚至辣的都可以。您還可以把它做成原味的,做成全麥的,做成雙色的,配個煎蛋和蔬菜,又能變身三明治,總之,多種吃法,多種口味,夠您吃上幾個月不重樣。

吃一個就很滿足的可可貝果

要說這個貝果面包,它是猶太人喜歡的主食面包。做法簡單,配方也是很簡單,低脂低糖,少油甚至可以無油,是一款相當健康的面包。與其它面包不同的是,這款面包揉好面就能做,不需要復雜的一發二發程序,入烤箱前,還得把它放在水中煮一下,非常有趣。做面包技術需要您熟能生巧,否則,面包在煮的過程中,或者煮完在烤箱中會就漲開,變得面目全非。我也有在鍋中將它煮散的經歷,所以越戰越勇。雖然直到現在也做得不是太完美,但是味道卻是不差,您如果喜歡這種筋道有嚼勁的口感的面包,建議也試試。從揉面到烘烤結束最多用一個半小時,非常的便捷。

這個面包,我用到了可可粉和巧克力豆,可以說是一款讓人吃后相當滿足的面包,滿口都是可可和巧克力的香氣,在咀嚼中就能到樂趣,既能當主食,又能當零食,可可控們一定不要錯哦!下面把做法分享給大家:

吃一個就很滿足的可可貝果

所用食材:

吃一個就很滿足的可可貝果

面團材料:高筋粉 240 克 原味可可粉 15 克 酵母 3 克 糖 8 克 水 140 克 黃油 5 克 耐烤巧克力豆 30 克 鹽 5 克

糖水材料:水 1000 毫升 糖 50 克

具體做法:

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1 將除了黃油和巧克力豆之外的面團材料放在盆中,攪拌均勻。我用的是可可緹娜的瑞士原味巧克力可可粉,含有 19% 的可可和 7% 的巧克力,可可粉中含糖,您可以根據自已所用的品牌決定用量。

2 揉至擴展階段后,加入黃油,再揉至完全階段。貝果的面團含水量少,不要因為面團硬而加入過多的水,這樣它的組織才比較緊實有嚼勁。只有將面團揉到完全階段,面團的延展性才能更好,在整形時才不容易回縮。烤完后表面才能較光滑且不容易裂開

3 將揉好的面團分成 5 份,滾圓后蓋上保鮮膜松弛 5—10 分鐘。

4 松弛后的面團,用搟杖搟成橢圓形,翻面后,放入巧克力豆,注意是放一側。

5 卷起來并將接口捏緊。

6 將面團搓至約 25厘米 長,用搟面杖壓扁一頭。

7 將另一端卷起來,放在壓扁的面團上,用壓扁的面團包緊。然后放在溫暖濕潤處發酵 30 分鐘。

8 發酵的時間差不多時,就開始將水和糖放在鍋中煮沸,然后轉小火,將發酵結束的貝果面團放在糖水中,每面煮 30 秒。底部最好墊上油紙,不用刻意撕掉,在鍋中它會自已脫落。

9 將煮好的貝果瀝去水分,排在烤盤上,放入預熱至 200 度的烤箱中層,上下火,烘焙 20 分鐘。注意,烤箱一定要提前預熱,貝果從鍋中撈出一定要馬上烘烤。每個烤箱的脾氣都不同,我用的是北美電器 aca 電烤箱,您可以根據自家烤箱的實際情況調整一下用時和溫度。

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10 取出后放至溫熱,就可以裝入保鮮袋中保存了。

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美美的享用吧!

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