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提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包

提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包

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查看原文/ 2019年06月19日/ 202人看過

提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包的做法步驟

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提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包

今天來聊聊面包吧!今天與大家分享的這款面包,外表長得別看不漂亮,但卻內涵豐富,是一個真正有內容的貨。這個面包,如果在外面的面包房,可買不到這么真材實料,象我這樣舍得下狠料的。所以說,要想吃好吃的面包,還得自已動手制作。除了用的食材自已可以精挑細選外,最主要的是還能享受到動手的樂趣。

提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包

這個面包的名字有點長,叫焦糖核桃葡萄干可可軟歐。提起軟歐大家肯定都不陌生,近幾年來風頭挺旺,面包房也能看見。它長得不漂亮,但比硬實的歐包吃起來口感要軟一些,另外一個特點,它較普通的面包比起來低糖少油或者無油,所以更能被追求健康的大眾所接受。

在這個面包中,我用到了能提神能瘦身的可可粉,還有補腦的核桃,補氣血的葡萄干,還有黑白芝麻,最關鍵的是,做這個面包,不用放油,黃油,橄欖油統統的不需要。

因為可可粉含有咖啡因和可可堿,具有提神的作用。夏天人在長時間的學習和工作后,最容易產生精神疲倦現象。如果用可可粉做為食材添加到面包中,您早餐來上一個面包,絕對會有提神作用,還得極大滿足自已的味蕾。經常吃點可可粉,還能減輕休重,緩解便秘癥狀,讓人在進食后,產生飽腹感,從而可以減少對食物的攝入。不過,這一點對我來說好象不太管用,因為這個面包出爐后,我就直接干掉了兩個!下面我就把做法分享給大家:

提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包

所用食材:

高筋粉 250 克 可可粉 10 克 水 155g 克 糖 20 克 鹽 3 克 酵母 3 克 核桃 50 克 糖 30 克 水 30 克 葡萄干 40 克 芝麻適量

提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包

具體做法:

提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包

1 首先將除了芝麻外的所有食材放在盆中,水不要全部放進去,預留 10 克左右,因為每種面粉的吸水性不同。可可粉我用的是 caotina 瑞士進口黑巧克力可可粉,您如果是用其它的,請進行適量調整。

2 把面粉攪拌起來,水可以邊拌邊加,這樣更容易掌握用水的量。無論您是用廚師機還是面包機揉面,先混合,揉起面來更容易些。

3 將面團揉至表面光滑,達到擴展狀態 有時候,我會用手工揉面,正好運動一下,減減肥。放在室溫中開始發酵。

4 在面團發酵時,您也別閑著,剝點核桃,用烤箱烤 5 分鐘,或者微波爐微波 4-5 分鐘都可,將核桃烤香烤熟,但要注意,別烤過頭。然后將糖 30 克和水 30 克放在鍋中攪拌并燒至起大泡,然后將 50 克核桃放入,用中小火 不停的翻拌 看到出現焦糖色后關火 。

提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包

5 待面團發酵至兩倍大,用手戳洞不回縮不塌陷就可以了,這樣面團的一發就完成了。

6 將面團分成三等份,然后排氣揉毄。注意不要過度揉搓。 葡萄干 40 克

7 將面團搟成橢圓或長方型,放入核桃和葡萄干餡。

8 從一頭開始卷起,注意邊卷邊整理一下。

9最后捏緊接口處整形后進行二發。現在的室溫大概需要 40 分鐘。我因為趕時間,室溫發了二十八分鐘。

提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包

10將面包表面噴水,撒黑白兩色芝麻和麥片裝飾。用刀片隨意劃上自已喜歡的花紋,

11烤箱提前預熱 200 度,中層烤 20 分鐘,我用的這款烤箱是北美電器 aca 電烤箱,烤箱的頂部配有蒸汽加水口,烤歐包時可以不用再噴水了,這個烤箱的容量是 32l ,適合家用。

提神醒腦的可可焦糖核桃葡萄干面包

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