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簡單不易失敗的兩蛋六寸戚風

簡單不易失敗的兩蛋六寸戚風

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查看原文/ 2019年03月25日/ 154人看過

簡單不易失敗的兩蛋六寸戚風的做法步驟

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簡單不易失敗的兩蛋六寸戚風

您喜歡戚風蛋糕還是海綿蛋糕?估計略上點年紀的朋友對口感扎實的海綿蛋糕要更偏愛一點,畢竟它承載了不少朋友的童年記憶。而年輕的朋友要更喜歡戚風蛋糕多一點,因為戚風蛋糕香軟而不膩,入口即化,輕觸如棉花般柔軟,所以深受大家喜歡。

簡單不易失敗的兩蛋六寸戚風

今天與大家分享的是戚風蛋糕的做法。戚風蛋糕被稱為新手第一道坎,要想一次做好不容易,所以一次就成功的朋友少之又少。有的朋友提起戚風蛋糕就搖頭,直言已經被氣瘋了。其實蛋糕除了配方重要外,還有您操作的手法問題,烤制過程的要注意的問題等等,大家一會要看仔細我的分享哦 !

這個配方,您可以用模具做,也可以用紙杯來做,都是相當的不錯,只需兩個雞蛋,不到 50 克的糖,兩匙低筋面粉等食材搭配就能做出,這是一個六寸的蛋糕的配方。口感和味道絕對要比外賣的好吃上百倍。沒有一點添加劑,入口的食材都是自已動手加的,讓家人吃得開心,吃得放心,這就是我們自已在家烘焙的初衷。配方和做法分享給您,這次您可一定要學會哦!

簡單不易失敗的兩蛋六寸戚風

所用食材:雞蛋 2 個 糖 45 克 玉米油 20 克 低筋面粉 35 克 牛奶 20 克

具體做法:

簡單不易失敗的兩蛋六寸戚風

1 準備食材。

2 首先將雞蛋的蛋清與蛋黃分開。一定要注意,放蛋清的盆一定要無油無水,這是做出成功蛋的第一步。

3 在蛋黃中先加入 13 克的糖攪拌到溶解的狀態,然后再加入 20 克牛奶和 20 玉米油至溶解,至蛋黃糊細膩狀態。

4 將低粉過篩入蛋黃糊中,用手動打蛋器攪拌至粉末消失即可。注意要選用低筋面粉,這樣在攪拌時才不容易起筋。拌面粉是要注意手法,不要來回晃,要順時針方法拌勻。

5 記住不要過度攪抖,面糊細膩無顆粒即可。

6 蛋白中放檸檬汁或者白醋,將剩余的糖分三次放入,打至蛋白 8 分發左右。打蛋白時要用電動打蛋器,手持時呈垂直狀,劃大圈攪拌。至提起打蛋器后,蛋白呈堅挺而微彎的狀態。將盆倒扣,蛋白也不會掉下。蛋白打好是蛋糕漲高的關鍵哦,大家要注意。

簡單不易失敗的兩蛋六寸戚風

7 將蛋白霜和蛋黃糊混合,先取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中拌勻,然后再將拌好的蛋黃糊回倒入蛋白盆中。要用刮刀撈起底部的面糊,從下往上翻拌均勻。

8 在混合蛋糊時,就要開始預熱烤箱了。 180 度上下火,提前預熱,使烤箱達到 180 度的狀態。拌好蛋糊是這樣的。

9 倒面糊時最好離模具約 20cm 高,將拌好的面糊倒入模具,輕震出模具中的大泡。我用的是六寸中空模,如果想做八寸的,就把所用食材那乘 2 。

10 將烤箱中的溫度調至 150 烘烤 50 分鐘。出爐后輕摔一下,立即倒扣。這樣可以防止蛋糕塌陷。蛋糕在烤箱里烤制時,會經歷漲高,開裂,回落等過程。用手拍一下蛋糕表皮,如果感覺不到蛋糕晃動,沒有明顯沙沙聲而且有彈性,就證明蛋糕烤好了。不熟的蛋糕出爐后塌。

11 待蛋糕放涼,就可以脫模了。用手輕輕壓模具邊緣的蛋糕讓蛋糕頂部松開,再讓側面的蛋糕和模具分離,然后把底部推出來,然后壓底部邊緣的蛋糕,邊壓邊轉底盤,就可以完美脫模了。

12 這個蛋糕,您可以做成網紅的波波奶茶蛋糕,也可以切塊淋上酸奶、巧克力醬吃,也可以直接切塊享用!

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