im体育是不是沙巴
微信掃一掃,用微信查看
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花

紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花

0
分享到:
查看原文/ 2018年11月29日/ 512人看過

紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花的做法步驟

打開微信掃一掃,美食吧將發送此菜譜到您的微信,查看更方便!

紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花 紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花 紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
天冷了,早餐特別想吃口溫暖的
一碗熱粥一籠冒著熱氣的饅頭配一碟小菜
就是天冷時最愛的早餐
紅豆、紅糖都是溫熱的食材尤其適合冬天
今天的這籠饅頭之所以叫開花饅頭
是因為饅頭在蒸的時候自然開裂如花朵般綻放
市售的開花饅頭會添加大量的泡打粉
泡打粉會讓饅頭膨大松軟,表面呈現裂口
咱自家吃的,材料安全用料放心是首位
饅頭還是酵母版的最健康
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
反復試驗過不同的方子之后
以下這個版本是最易操作也極易成功的
需要注意的是:
1、 酵母的量比平時做饅頭時比率要稍多一點。
2、 面團不能太軟,硬一點更容易開花。
3、 二發的時間不要太長,10分鐘即可。
4、 蒸饅頭的時候開水入鍋持續大火,水要足火要旺。
5、 整形小技巧,這個詳細看步驟開花很容易。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
紅糖開花饅頭
材料:
紅糖或黑糖:75g,中筋面粉300g,水150g,即發干酵母5g,葡萄干50g。
做法:
1. 先取50g水倒入紅糖中。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
2. 中小火加熱至糖全部溶化,再將余下的100g水倒入鍋中,攪拌均勻降至30度左右。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
3. 面粉中加入酵母攪拌均勻倒入溫熱的紅糖水。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
4. 揉至團后加入洗凈吸水份的葡萄干。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
5. 繼續揉至葡萄干均勻,蓋上保鮮膜發酵。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
6. 大約1個小時左右,發酵完成。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
7. 發好的面團加少許手粉反復揉至面團光滑,要揉至切開的面團中間沒有氣孔。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
8. 均勻分成三份,揉勻滾圓后蓋保鮮膜醒發10分鐘。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
9. 搓成三條大約30cm的長條。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
10. 下面放二條上面放一條把三條面團疊起來。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
11. 側面看是這樣子的。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
12. 稍稍滾一下直接用手揪成10個劑子,橫截面朝上放在小塊的油紙上
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
13. 擺入蒸籠室溫醒發10分鐘后放入水已燒開的蒸鍋中,用大火蒸15分鐘
蒸好不要立即開蓋,關火后悶3-5分鐘再打開。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
tips:
1. 葡萄干也可以換成紅棗碎,核桃碎營養好口感也很棒。
2. 揉面用的紅糖水要晾至微溫,水溫過高酵母會失效。
3. 方法掌握后可以靈活變通,做成牛奶,南瓜,紫薯,燕麥等不同口味。
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花
愛美的家:朋友們喜歡叫我美媽
新浪美食名博,70后上班族,非專業廚子
美食,攝影均為業余愛好,執著,享受且沉迷
愿與您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
微信公眾號:marylovemeimei
個人微信:mm117422010
微博:@愛美的家
紅糖開花饅頭--不用泡打粉也能讓饅頭輕松開花

打開微信掃一掃,美食吧將發送此菜譜到您的微信,查看更方便!
微信掃一掃,手機查看菜譜
im体育是不是沙巴 浙江快乐12开奖直播 黑龙江体彩6+1 快乐8官网停了 秒速时时彩欢迎手机版 福建福彩25选5开奖结果 现在可以买彩票了 彩博士彩票软件 六肖中特多少倍 天津11选5走势图360 7星彩开奖结果查