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家常素炒面

家常素炒面

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查看原文/ 2018年06月06日/ 524人看過

家常素炒面的做法步驟

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家常素炒面

做法:

先來準備面。

一杯半餃子粉,半小勺鹽,用盡可能少的水,和成盡可能硬的面團,餳半個小時以上。
家常素炒面
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餳好,再次揉勻,分成兩半。用壓面機0檔壓光滑,再分別以1檔、2檔、3檔,直到4檔各壓一次,成很薄的面片兒,切細面條兒。每次壓和切面的時候,記得撒面粉。
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家常素炒面
抖摟開來,記得撒干面粉防粘:
家常素炒面
面備好了,再來準備蔬菜。
豆芽、胡蘿卜、香菇、洋蔥、木耳、卷心菜,看著,就很好吃吧:
家常素炒面
蔬菜切絲兒,香菇可以微波30秒鐘代替焯水:
家常素炒面
下面,因為是鮮切面,基本水滾個兩、三分鐘就好,撈出后灑一點兒香油防粘,一邊迅速用電吹風的冷風邊吹邊用筷子抖摟,涼后備用。
家常素炒面
起油鍋,下入洋蔥絲兒煸出香味,再放胡蘿卜絲兒,木耳絲兒,炒至胡蘿卜稍軟,加入卷心菜絲兒,此時加入淡鹽生抽、鹽,正好手邊有xo醬,加了一勺進去,如果沒有,也不必糾結,加點蠔油,或者,廚房里有的香菇醬之類的,也可以,加入小半碗水,炒制水分減少,菜熟軟入味,放入面條,用筷子撥散,加入豆芽(最后加以保持脆嫩),用筷子不停翻炒,使菜和面盡量融和。出鍋。
家常素炒面
貼心踏實家常味道:
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